Tutti gli ambienti destinati alla ricezione, allo stoccaggio, alla lavorazione e al confezionamento delle carni, sono mantenuti a temperatura controllata da un impianto di condizionamento centralizzato, e sono protetti da contaminazioni esterne. La conservazione e la lavorazione delle merci avvengono nel rispetto delle migliori condizioni igienico-sanitarie, garantite anche dal controllo costante dei veterinari.

 

 

Fra le attività della Copas s.r.l., c'è la vendita all'ingrosso di vari tipi di carne: bovina, suina, ovina, pollame, conigli. I marchi trattati sono per lo più nazionali, provenienti da grandi allevamenti e macelli veneti, lombardi e romagnoli. La carne bovina che è destinata al mercato tradizionale (macellerie) viene distribuita in mezzene, quarti, pezzi interi, tagli anatomici disossati sottovuoto. Tutto è etichettato seguendo le severe norme sulla tracciabilità.